Пізнавальне

Чим замінити гарячий борщ, коли за вікном і так спека: 3 рецепта


Весняні і літні супи можуть бути такими ж смачними, як і зимові, а ще принести багато користі вашому організму. Адже вони включають в себе сезонні овочі, які повні вітамінів і поживних речовин. Отже, ось 3 рецепта корисних і легких супів для весняно-літнього сезону.

Овочевий сирний суп з брокколі

Інгредієнти на 8 порцій:

2 ст.л. масла
½ склянки нарізаної цибулі
1 стакан нарізаної моркви (близько 2 морквин)
½ склянки селери, дрібно нарізаного
1 ст. л. часнику
3 чашки курячого бульйону
1 ½ склянки картоплі нарізаного кубиками
2 ст. л. борошна
2 ст. л. води
¾ склянки молока
1 велика головка брокколі нарізана
3 чашки сиру чеддер тертого
Сіль, перець за смаком
¼ ч. Л. мускатного горіха

приготування

Розтопити вершкове масло у великій каструлі. Додайте цибулю, моркву, селеру і тушкуйте на середньому вогні до готовності. Додайте часник в каструлю і тушкуйте 1 хвилину.

Додайте курячий бульйон, картопля і стебла брокколі. Доведіть до кипіння і варіть, поки картопля не стане майже м'яким. В окремій маленькій мисці змішайте борошно і воду. Додасте в суп і тушкуйте до загусання.

Додайте молоко і брокколі і варіть до тих пір, поки броколі не будуть готові. Додайте сир, розмішайте і дайте йому розтанути. Подавайте гарячим.

Весняний овочевий суп з лимоном і куркою

Інгредієнти на 4 порції:

2 ст. л. вершкового масла
1 ст. л оливкової олії
1 цибуля-порей, очищений і нарізаний
2 моркви, очищені і нарізані дрібними кубиками
2 зубчики часнику, віджатого через прес для часнику
1 ч. Л. прованських трав
4 чашки курячого бульйону, гарячого
1 чашка свіжого зеленого горошку (або замороженого горошку)
1 чашка кабачків, маленько нарізаних
2 приготовані курячі грудки, подрібнені або нарізані кубиками
2 чайні ложки лимонної цедри
2 столові ложки свіжого лимонного соку
2 чашки приготовленої киноа
¼ Стакана подрібненого свіжого листя базиліка
4 часточки лимона
сіль, перець за смаком

приготування

Розтопіть вершкове і оливкове масло в середній або великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю-порей і нарізану кубиками морква, і тушкуйте протягом 3-5 хвилин, поки цибуля-порей не стане напівпрозорим.

Додайте часник, щіпку або дві солі і перцю, а також прованські трави, розмішайте. Додайте гарячий курячий бульйон і доведіть до кипіння, частково накрийте кришкою і варіть близько 15-20 хвилин, поки морква не стане м'якою.

Вимкніть вогонь, Додайте зелений горошок, нарізані кубиками кабачки, подрібнену курячу грудку, а також лимонну цедру і лимонний сік. Перемішайте і готуйте близько 3-4 хвилин. Покладіть близько ½ чашки приготовленої киноа в миску і додайте зверху 1 ківш супу. Прикрасьте базиліком і додайте трохи лимонного соку при необхідності.

Весняний вегетаріанський суп мінестроне

Інгредієнти на 8 порцій

1 стакан нарізаної моркви
1 стакан нарізаної кубиками селери
1 великий цибулю, нарізану кубиками
2 чашки кабачків, нарізаних кубиками
3 зубчики часнику подрібненого
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. томатної пасти
800 г нарізаних кубиками томатів, консервованих
500 г квасолі консервованої
6 чашок овочевого бульйону (або курячого бульйону для НЕ вегетаріанського варіанту)
1 чайна ложка італійської приправи
2 чашки пасти пенне
2 чашки шпинату, крупно нарізаного
Сіль і перець за смаком

приготування

У великій каструлі на середньому вогні обсмажте моркву, селеру, цибулю, цукіні і часник в оливковій олії. Зменшіть вогонь до середнього і додайте томатну пасту, помідори і квасоля.

Додайте овочевий бульйон і італійську приправу. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Додайте пасту Пенне і шпинат і розмішайте. Готуйте близько 7 хвилин. Додайте сіль і перець. Подавайте теплим.

Дивіться відео: 3 рецепта из КУРИЦЫ, которые невозможно испортить! (Грудень 2019).